Calidad de carne cunícola: Efectos de la dieta y la selección
El peso vivo a faena y correlativamente, el peso de la carcasa, está determinado por la demanda del consumidor o del ‘mercado’ por lo que la edad/peso de faena difiere entre regiones y países y, consecuentemente, la composición de la carcasa, la relación carne/hueso, la composición química de la carne, la textura, la capacidad de retención hídrica, el color y el flavour.